コラム

砂糖の話 三温糖 -その2

 

前号で製造工程を繰り返すことで、熱により色が着くと説明しましたが、精製する段階でカラメル添加した物もあります。それは製造ロットにより色の品質が一定にならない為、特に家庭用小袋(1㎏入り)は色の問題もさほどなく、無添加の商品も出されており、、特に添加商品にはカラメルが固まって蜜玉として残っている場合が稀にあり、商品に最後まで溶けずに残っている事や、添加されていると言うイメージから敬遠されるユーザーも最近は多くなっています。
また、最近は成分表示もされている事や、一時のテレビの影響から精製した上白糖より中身に色々と成分が残っているから、「健康に良いのでは?」と一般の方からの質問があります。しかし最終段階の製品ですので、原料液に微量に残った灰分やミネラル分は100%中の0.0数%と言う値ですから、上白糖に比べればという事だけでその成分を健康に役立てようと考えるなら、最近のタバコの注意書きと同じく「糖分の箇条摂取により健康を損なうおそれがあります」と記載しなければいけないかもしれませんね(^_^;)

三温糖
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