良店探訪｜砂糖傳増尾商店

【こんなお店です】

相楽郡精華町光台、閑静な住宅街の中にお店を構え、遠方から訪れるファンが多く、家族連れも多い。コンクールで何度も最優秀賞を受賞しているオーナーがその技術と素材へのこだわりを注ぎ込んだスイーツは口コミで人気を広げ、テレビなどのメディアで取り上げられるほど。「お客様の笑顔が見たい」「一度食べたら心に残るようなケーキを作りたい」を原動力にケーキ作りにかける山田シェフとスタッフの情熱はアツい。

「自分にうそをつかない菓子を作りたい」との言葉の通り山田昭範ｵｰﾅｰシェフの菓子作りにかける情熱は砂糖ひとつとってみても、作るお菓子により１３種類の糖類を使い分けるほど、妥協を許さない直向な姿勢にあらわれています。冴えたる技術は「お客様の笑顔の為に」と日々努力を怠らず進化し続けています。

新商品！　≪抹茶かすてぃら≫

「お茶の京都」南京都は、宇治抹茶の産地で豊かな自然に恵まれた味わい深い地域です。
お菓子にとっての生命線、小麦・砂糖・卵。小麦は国内産の風味のある小麦を選び、砂糖は素材の味を生かす為、氷砂糖を使用し小麦の味を存分に引き出し、卵は黄身にコクのある卵を選び、こだわりの抹茶は農園まで足を運び生産者さんの話を聞き香り、味、色にほれ込んだ宇治抹茶を使用しています。カステラでは難しいしっとり、もっちり、ふんわりを再現しました。京都一番と言われる抹茶カステラの誕生です。

≪塩ロール≫

表面には刻んだアーモンドをシロップに漬け込み乾燥するまで香ばしく炊き上げたものと粉糖をふりかけています。クリームは沖縄の特別な塩を使ったバタークリームを使用。
生地はふわふわだが、バタークリームを巻き込んでいるため普通のロールケーキに比べると表面は固くしっかりしている。甘さ控えめで生地のふわふわ感とアーモンドの食感が楽しめる甘さと塩のバランスが絶妙なロールケーキです。

Cake Set 670円～

ドリンクメニューも充実。
種類豊富な紅茶やこだわりの珈琲も楽しめます

２０１５年７月１２日　グランフロント大阪北館　ＨＤＣ大阪Ｃテラス「メイド・イン・奈良マルシェ」イベント内にて
「砂糖傳増尾商店presents奈良生まれの人気パティシエと作る米飴ケーキ教室」にご協力いただき、山田シェフによる「御門米飴を使った 簡単トライフル」の洋菓子セミナーを開催させていただきました。生地作り、クリーム作りから盛り付けまでと内容満点。教室の募集定員３０名の予約がすぐに満員となり、当日も多くのお客様にご満足いただける素晴らしいセミナーとなりました。