良店探訪｜砂糖傳増尾商店

【こんなお店です】

自家製天然酵母を使って石窯で焼き上げたハード系のパン、惣菜パン、食パンに菓子パンや季節のフルーツのケーキまでたくさんの種類が並ぶパン屋さん。２階には、石窯で焼くナポリピッツァや地元の食材を使ったお料理、パスタなどを落ち着いた空間でお召し上がりいただけるレストランがあります。お料理とともに焼きたてのパンも食べ放題です。

さまざまな種類のパンがある中で、特にこだわっているのがフランスパンです。
当店では生地の熟成や発酵に６時間かけて作っています。粉・水・酵母菌という
シンプルな配合だけに少しのごまかしもききません。毎日の気温の変化や生地の温度
状態を気にしながら大切に焼き上げています。職人として、誠実にパン生地と向き合う
ことを心がけ、一つひとつの工程を丁寧に、気を抜かずに仕事を重ねています。
パンのおいしさを決めるポイントは「誠実さ」。すべてはこれに尽きると思っています。  

【どうしてもこだわりたいフランスパン】
フランスパンはもっともシンプルな配合だけに塩の旨味がとても重要です。
より美味しく召し上がっていただくためにBuonoでは『フランス産の有機”ゲランド塩”』を使っています。
Ｈ15年海の日からかけついだ自家製天然酵母が活躍中☆