良店探訪｜砂糖傳増尾商店

Ｍｕｆｆｉｎ　Ｇｉｃ　（マフィン　ジック）

【こんなお店です】

『マフィン専門店』としてオリジナル・ジャパニーズ・マフィンのお店が新しいカフェのかたちに変化してきました。ケーキ、キッシュ、ランチのお店がスペースを共有して「シェアーショップ」として運営されています。雑貨や無農薬野菜も加わり、たえず変化して飽きのこない空間づくりと、長く愛されるマフィンづくりを続けていらっしゃいます。また季節ごとに旬の市場で見つけたフルーツ・野菜などを使って『気まぐれマフィン』を販売されています。最新情報はフェイスブックをチェックしてみて下さい。
→　https://www.facebook.com/muffingic

【巽オーナーシェフに聞きました】

―マフィンへのこだわり
素材については、国産の小麦粉についてもそうですが
４種類+１種類の糖類をもっとも日本人に合う配合で
使用しています。卵も京都産の地卵を使うなど、地元の食材を積極的に
取り入れています。製法や生地自体は少しずつ変えていっていて
お店としても『常に変化』して飽きさせないというのを大切にしています。