良店探訪｜砂糖傳増尾商店

【店主　越田氏に聞きました】

―伝統と新しい感性が光る和菓子―
「今まであるものは大事に、よそにはないものを作りたい」とおっしゃる越田店主。かたちをとった和菓子が得意分野ということで、普通は上生菓子で出すような細工のものでも「目で楽しんでもらい、ふつうのお菓子で食べていただけるように」とお手ごろな価格で提供されています。祖父の代から受け継がれた餡や団子の製法は、他より時間も手間もかかるものだそうですが、「代々のこだわりは守っていきたい、それがあるから新しいものができる」と、妥協は一切ありません。基本がしっかりしているからこそ、美味しいものが作れるのですね。また、「健康」に着目して年配の方など制限のある方の夢を叶えるべく、ノンカロリーのお砂糖を使ったお菓子の開発にも取り組んでおられます。